Cómo hacer mermelada casera con fruta fresca

Aprende a preparar mermelada casera deliciosa con fruta fresca de temporada usando ingredientes simples.

1. Ingredientes necesarios. Para hacer mermelada básica necesitas: 1 kg de fruta fresca (fresas, duraznos, ciruelas o la que prefieras), 600-800 gramos de azúcar (según el dulzor de la fruta) y el jugo de 1 limón grande. La proporción ideal es usar entre 60% y 80% del peso de la fruta en azúcar. Si la fruta está muy madura y dulce, usa menos azúcar. El limón ayuda a que la mermelada espese y conserva el color natural de la fruta.
2. Preparación de la fruta. Lava bien la fruta con agua fría y sécala suavemente. Retira tallos, huesos y partes dañadas. Corta la fruta en trozos medianos - no demasiado pequeños porque se deshacen al cocinar. Si usas fresas, córtalas por la mitad. Para duraznos o ciruelas, corta en cuartos. Pesa la fruta ya preparada para calcular la cantidad exacta de azúcar que necesitas.
3. Proceso de cocción. En una olla grande de fondo grueso, mezcla la fruta con el azúcar y déjala reposar 15 minutos para que suelte sus jugos. Añade el jugo de limón y lleva a fuego medio-alto. Remueve constantemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio y sigue cocinando entre 15 y 25 minutos, removiendo frecuentemente. La mermelada está lista cuando al pasar la cuchara por el fondo de la olla, la mezcla tarda unos segundos en volver a juntarse.
4. Esterilización de frascos. Mientras se cocina la mermelada, esteriliza los frascos de vidrio. Lávalos bien con agua caliente y jabón. Colócalos en una olla grande, cúbrelos completamente con agua y hierve por 10 minutos. También hierve las tapas por 5 minutos. Mantén los frascos calientes hasta el momento de llenarlos - puedes dejarlos en el agua caliente o en el horno a 100°C.
5. Envasado y conservación. Llena los frascos calientes con la mermelada hirviendo, dejando 1 cm de espacio libre en la parte superior. Limpia los bordes del frasco con un paño húmedo y coloca las tapas inmediatamente. Aprieta bien pero sin forzar. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Escucharás un 'pop' cuando se selle el vacío. Etiqueta con la fecha y tipo de fruta. La mermelada bien sellada dura hasta 1 año en lugar fresco y oscuro.