Cómo cocinar pasta perfecta cada vez

Aprende los secretos para cocinar pasta al dente perfecta con esta guía paso a paso para toda la familia.

1. Elige la olla correcta y prepara el agua. Usa una olla grande y profunda - necesitas mucho espacio para que la pasta se mueva libremente. Llena la olla con agua abundante: aproximadamente 4 litros de agua por cada 450 gramos de pasta. Esto evita que la pasta se pegue. Tapa la olla para que hierva más rápido y ahorra energía.
2. Agrega sal en el momento justo. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, agrega sal generosamente - debe saber como agua de mar. Usa aproximadamente 2 cucharadas de sal por cada 4 litros de agua. No agregues aceite al agua; es un mito que ayude. La sal se debe agregar cuando hierve porque se disuelve mejor y sazona la pasta desde adentro.
3. Cocina la pasta correctamente. Agrega toda la pasta de una vez cuando el agua esté hirviendo fuerte. Revuelve inmediatamente para evitar que se pegue al fondo. Mantén el hervor constante pero sin que se desborde. Cocina por el tiempo indicado en el paquete MENOS 1 minuto - la pasta debe estar al dente, firme al morder pero no dura. Prueba un pedacito antes de escurrir.
4. Escurre y sirve inmediatamente. Guarda una taza del agua de cocción antes de escurrir - esta agua con almidón es perfecta para ajustar salsas. Escurre rápidamente pero no enjuagues la pasta a menos que sea para ensalada fría. El almidón restante ayuda a que la salsa se adhiera mejor. Mezcla inmediatamente con tu salsa favorita y sirve en platos tibios.