Wie Sie cremige Mac and Cheese von Grund auf selbst machen

Einfaches Rezept für hausgemachte Mac and Cheese mit cremiger Käsesauce - perfekt für die ganze Familie.

1. Diese Zutaten brauchen Sie. Für 4 Portionen benötigen Sie: 300g Nudeln (am besten Hörnchen oder Spiralen), 3 EL Butter, 3 EL Mehl, 400ml Milch, 200g geriebenen Käse (Cheddar oder Gouda), 1 TL Salz, eine Prise Pfeffer und optional eine Prise Muskatnuss. Der Käse sollte frisch gerieben sein - das macht die Sauce cremiger als vorgefertigter Reibekäse.
2. Nudeln kochen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, aber 1-2 Minuten kürzer als angegeben - sie garen später in der Sauce nach. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite. Behalten Sie etwa 100ml vom Nudelwasser - das hilft später, die Sauce zu lockern.
3. Käsesauce zubereiten. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln - das ist wichtig, damit die Sauce nicht nach Mehl schmeckt. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren dazu. Lassen Sie die Mischung unter Rühren aufkochen, bis sie andickt. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
4. Käse einarbeiten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Käse portionsweise ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Sauce sollte cremig und glatt sein. Falls sie zu dick ist, geben Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser dazu.
5. Zusammenfügen und servieren. Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Käsesauce und vermengen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie das Gericht 2-3 Minuten auf kleiner Flamme ziehen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen können. Servieren Sie sofort, solange es noch heiß ist. Wer mag, kann noch etwas extra Käse darüber streuen.