French Toast ohne Anbrennen zubereiten – So gelingt's perfekt

Lernen Sie, wie Sie goldbraunen French Toast ohne Anbrennen zubereiten – mit einfachen Tricks für die ganze Familie.

  1. Die richtige Pfanne und Temperatur wählen. Verwenden Sie eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne mit schwerem Boden – diese verteilt die Hitze gleichmäßig. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 4-5 von 10). Testen Sie die Temperatur mit einem Tropfen Wasser: Er sollte sanft brutzeln, nicht wild springen oder sofort verdampfen. Bei zu hoher Hitze verbrennt die Außenseite, bevor das Innere durchgegart ist.
  2. Die perfekte Eiermischung anrühren. Verquirlen Sie für 4 Scheiben Brot 3 Eier mit 60ml Milch, 1 Prise Salz und nach Wunsch 1 TL Zucker und etwas Vanille. Die Mischung sollte gut vermischt, aber nicht schaumig sein. Verwenden Sie eine flache Schale, damit das Brot gleichmäßig getränkt werden kann. Lassen Sie jede Brotscheibe etwa 10-15 Sekunden pro Seite in der Mischung ziehen.
  3. Das richtige Brot auswählen und vorbereiten. Verwenden Sie Brot, das 1-2 Tage alt ist – frisches Brot wird zu matschig, sehr altes Brot zu trocken. Brioche, Challah oder dickes Weißbrot eignen sich am besten. Schneiden Sie die Scheiben etwa 2cm dick. Zu dünne Scheiben fallen auseinander, zu dicke werden nicht richtig durch. Lassen Sie das Brot nicht zu lange in der Eiermischung liegen.
  4. Schritt für Schritt braten. Geben Sie etwas Butter in die vorgeheizte Pfanne – sie sollte schmelzen, aber nicht braun werden. Legen Sie das getränkte Brot vorsichtig hinein und braten Sie es 2-3 Minuten pro Seite. Drehen Sie den French Toast nur einmal um, wenn die Unterseite goldbraun ist. Drücken Sie nicht mit dem Pfannenwender darauf. Falls die Pfanne zu heiß wird, reduzieren Sie die Temperatur und nehmen Sie sie kurz vom Herd.
  5. Warmhalten ohne Austrocknen. Halten Sie fertige Scheiben bei 80°C im Backofen warm, während Sie die restlichen braten. Legen Sie sie auf einen Rost über einem Backblech, damit sie nicht durchweichen. Decken Sie sie nicht ab, sonst werden sie matschig. Servieren Sie den French Toast möglichst sofort mit Ahornsirup, Puderzucker oder frischen Früchten.