كيفية خبز البِريتزل الطري من الصفر
تعلم كيفية صنع البِريتزل الدافئ والمطاطي في المنزل بمكونات بسيطة وتعليمات خطوة بخطوة.
- تنشيط الخميرة. في وعاء الخلط الكبير، اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة. يجب أن يكون الماء دافئًا مثل حمام دافئ على معصمك - ليس ساخنًا! اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا وفقاعيًا. إذا لم يتكون رغوة، فقد تكون الخميرة قديمة أو الماء ساخنًا جدًا.
- تحضير العجينة. أضف الدقيق، 2 ملعقة صغيرة ملح، والزبدة المذابة إلى خليط الخميرة. اخلط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة خشنة، ثم استخدم يديك لعجنها في الوعاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
- تركها تتخمر. غطِّ الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجمها - كما لو تم نفخها بالهواء!
- تشكيل البِريتزل. اضغط على العجينة المخمرة واقسمها إلى 8 قطع متساوية. لف كل قطعة على شكل حبل بطول 20 بوصة تقريبًا. لتشكيل البِريتزل: اصنع شكل حرف U، اعبر الطرفين فوق بعضهما مرتين، ثم اطوهما لأسفل واضغط على قاعدة حرف U.
- تحضير حمام صودا الخبز. اطلب من شخص بالغ غلي كمية كبيرة من الماء في قدر، ثم أضف صودا الخبز بحذر. سيفور الماء! هذا الحمام الخاص هو ما يعطي البِريتزل قشرته البنية والمطاطية.
- إعطاؤها حمامًا. اطلب من شخص بالغ إنزال كل بِريتزل بحذر في الماء المغلي لمدة 30 ثانية باستخدام ملعقة مثقوبة. هذه الخطوة تتطلب مساعدة شخص بالغ بسبب الماء الساخن! ضع البِريتزل المغلي على صواني خبز مبطنة بورق زبدة.
- إضافة اللمسات الأخيرة. اخفق البيضة في وعاء صغير وادهن بها كل بِريتزل - هذا سيجعلها لامعة وذهبية. رش الملح الخشن بينما لا يزال خليط البيض رطبًا.
- الخبز بإتقان. اطلب من شخص بالغ تسخين الفرن مسبقًا إلى 450 فهرنهايت واخبز البِريتزل لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا داكنًا. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل تناوله - سيكون ساخنًا جدًا من الداخل!